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常见问题
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危险评估 化学和物理性危害特征值的划分 【2022-01-24】
危险评估 危险评估由受微生物(主要是传染物或产生毒素的食源性疾病微生物有机体)、化学和物理危害的特定食品及其原料或成分来决定危险种类及程度的一一个系统评估组成。这个系统评估由两步组成，即危害分析和危险分类。 &nbs...... 【点击详情】
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水果加工及验收方法 蔬菜配送公司建立资料记录和文件保存 【2022-01-24】
水果加工及验收方法 苹果 果型匀称，上色红亮均匀，无干疤、斑点、75mm、每斤3个。 加盐浸泡5分钟后食品清洗机洗涤3分钟。 桃子 果型匀称，无干疤、裂口、果肉硬挺、每斤3个。 加盐浸泡5分钟后食品清洗机洗涤3分钟。 ...... 【点击详情】
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有机氯农药 环境有害物质 【2022-01-22】
有机氯农药 我国过去常用的有机氯杀虫剂多数为六六六和DDT,还有少量的麦杀芬、氯丹和七氯等。六六六( Benzenchexachloride, BHC) 和DDT ( Dichloro - di-phenyl-trchoroet...... 【点击详情】
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HACCP体系的原理 HACCP体系的实施要结合实情 【2022-01-22】
HACCP体系的原理 HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品安全危害的风险降低到最小或可接受的水平，预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害，防患于未然，降低产品损耗。HACCP包括7个原理: ...... 【点击详情】
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食源性致病细菌举例 化学性危害源 【2022-01-20】
食源性致病细菌举例 1.葡萄球菌属 (1)形态及培养特性:葡萄球菌属( Staphylococcus) 无芽孢，无鞭毛，有的形成荚膜或黏液层，属于革...... 【点击详情】
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